新华网2月17日电 “中国美食是有‘灵魂’的，让人感受到一种独特的魅力，”西班牙著名主厨胡安·罗卡先生日前对新华国际客户端说。
胡安是西班牙“罗卡三兄弟餐厅”的主厨和管理者。这家餐厅创办于1986年，2011年以来稳居全球排名前列，2013年荣登英国著名美食《餐厅》评选的“全球最佳50家餐厅”榜首，2015年再度摘取这一被誉为餐饮业“奥斯卡”的桂冠。
今年2月初，在西班牙北部巴斯克烹饪中心举行活动期间，胡安接受了新华国际客户端的采访。“中国美食种类多样，并且有悠久的历史和传统，还能展现烹饪者的个性和风格。今年我可能带自己的团队去一趟中国，与那里的厨师进行交流。”
胡安说，尽管“罗卡三兄弟餐厅”已经享有国际盛名，他还是希望厨师团队能够前往世界各地，了解不同的饮食文化和美食制作方法。“我们的餐厅每年会停业5周，其间所有厨师都前往不同的国家。前世死因我希望通过这样的方式让厨师团队的每一名丰富自己的职业经历，同时吸收更多的灵感和创意。”
“罗卡三兄弟餐厅”位于西班牙东北部千年古城赫罗纳边缘，距巴塞罗那市约120公里。创办者罗卡三兄弟自幼在父母的餐馆内长大，酷爱美食。三兄弟分工明确：大哥胡安是主厨，主理美食；老二约瑟夫是侍酒师；小弟霍尔迪是糕点师。
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