在持续做好新冠肺炎疫情防控工作的同时，世界陆续复工复产的“加速模式”，海外众多中餐厅也逐渐回归正常经营。突如其来的疫情给中餐厅业主带来不小冲击。不过，素来以勤劳踏实著称的华侨华人并未被打垮，他们积极应变，寻找出，上演了一出又一出海外中餐厅“历险记”。
近日，中国侨联举行“海外侨胞中餐业者抗疫复工故事”视频，通过网络连线的形式，邀请海外多国中餐厅业主及国内部分省份侨联干部，交流海外中餐厅在疫情之下危中寻机的故事，分享经验，共同商讨新的发展思。
“3月，疫情在西班牙暴发后，客源就断了，当地有十几家中餐厅面临倒闭或即将倒闭的困境。当下，‘活’下去是最重要的。”西班牙巴塞罗那中餐业协会会长沈岱曦所说的，是海外中餐业者面临疫情冲击的普遍。
疫情让海外中餐厅的生意不可避免地重创。面临巨大的压力，求新求变成为海外中餐业者的共同选择。
“3年前，我开了一家新店，全部采用二维码点餐。两年前，我又引进了机器人送餐，没想到疫情期间派上了大用场。”奥地利维也纳餐饮协会会长朱茂奏从事中餐业已30余年。疫情之后，他的餐厅客流量不降反升，相较于去年同期还增长了30%左右，秘诀之一正是有新科技助力。
荷兰中饮公会俞斌也亲身体会到新科技以及智能化服务模式的甜头。“餐厅机器人可以用于传菜和餐桌服务，客人通过桌上的二维码下单，员工将食物交给机器人并输入桌号，机器人就可以自动送餐并返回。”俞斌介绍，疫情期间，荷兰一些华人连锁快餐店尝试用机器人送餐，在减少人力成本的同时招揽了不少顾客。
“华侨华人很勤奋，很努力，有经营头脑，也懂得变通。疫情之后，还有不少中餐业者开拓外卖业务，经营颇有起色，甚至有些餐厅比疫情前盈利还要多。”俞斌说。
运用“零接触”外卖配送、二维码点餐、机器人送餐、设置隔离座位……服务模式的一系列改变给海外中餐厅增添了复苏的新动力。
“在，许多中餐厅尝试增加菜式，改变经营模式。”青田会长赖成敏介绍，过去，的中餐厅大多采用自助餐模式，虽然价廉物美，但菜品特色不常鲜明。疫情发生之后，餐饮业受到重挫，一些规模较大的自助中餐厅门可罗雀，反倒是一些中餐特色浓郁的小餐馆存活了下来。这让他和其他中餐业者对未来发展有了新的思考。“如何在危机中寻找机遇，这是每个餐饮从业者都要面对的问题。目前看来，智能服务与外卖配送相结合的‘小而精’型中餐厅经营模式或许将是新的趋势。”赖成敏说。
面对来势汹汹的疫情，海外中餐业者在寻找自身发展出的同时，不忘互帮互助，为身边的和当地送去温暖。
皇后镇是的旅游胜地，受疫情影响，游客数量大减，当地中餐厅生意也受到较大冲击。皇后镇华人商会会长阳敏介绍，当地采取“封城”管制措施之后，他的餐厅客流量下降约50%。
尽管境况，但阳敏仍然给每名员工发放补助。不仅如此，他还组织参与各类活动，邀请皇后镇市长与华人居民进行面对面交流，并为中国留学生提供口罩、消毒液等防疫物资。“大家在外都不容易，特殊时期就应该互帮互助，一起渡过。”阳敏说。
意大利一度是欧洲疫情最严重的国家。在凶猛的疫情之下，餐饮行业寒冬，顾客数量急剧减少。“疫情期间，作为‘封城’后唯一一家外卖送餐的中餐厅，我们一直给罗马的中资企业及华侨华人送餐。”意大利罗马温州工商总会秘书长何建锋笑言，他自己就干了一段时间的“外卖小哥”。
7月，在西班牙巴塞罗那，当地3家中餐厅联手组织了免费发放“浙江情·家乡味”爱心午餐的活动。作为主要的组织者和参与者，巴塞罗那青田会长周建虹介绍，爱心午餐专门发放给当地困难侨胞、留学生及防疫一线周时间。
“反响很热烈！”周建虹说，活动期间，每天都有几百份中餐盒饭摆放在餐厅进口处，排队人数众多，还有不少人投来好奇的目光。让他没想到的是，这次活动帮他的餐厅吸引不少客人，外卖销量渐渐好了起来。
组织建立各行业及业主互助群，搭建抗疫互助资讯平台，为当地医护人员及华人业主免费寄送各类防疫物资，联手国际公益部门搭建针对华人的专业共享公益平台……英国伦敦中英工商联韦朝贺也在疫情期间做了许多公益工作。
“团结起来力量大。”韦朝贺说，最近，他还在各个国际论坛和本地工商联、经济论坛上积极中国为疫情所做的巨大努力，消除国际社会对中国的。他希望通过自己的微薄努力，为中国和提供力所能及的帮助。
6月，浙江省侨缘公益会、浙江省侨联餐促会和荷兰中饮公会联合主办了“万水千山粽是情”荷兰站活动。作为荷兰站主要负责人，俞斌慰问了包粽子的华人厨师，并现场参与了发放粽子的活动。
“我们为荷兰当地的华人送去粽子，在海外尊老敬老的传统文化。”俞斌说。荷兰中餐业行业协会多年来致力于中华美食文化，振兴中餐。疫情之下，协会仍用多种方式，鼓舞受到疫情冲击的中餐业者，增强大家继续在海外做好中餐的信心。
近年来，作为中华文化的一扇重要窗户，中餐在海外不断发展，圈粉无数。疫情虽然给中餐厅的经营带来挑战，但并不能华侨华人推广中餐文化的脚步。
中国侨联副齐全胜在视频上表示，星罗棋布于世界各地的中餐厅如同中华饮食文化的驿站，广大海外侨胞中餐业者就是驿站勤劳的守护人，着中华文化，传递着中华亲情，讲述着中国故事，促进着中外相通。
“作为海外中餐业者，我们理应不断发展壮大中餐，通过这张美食‘名片’中华优秀文化，讲好中国故事。”在周建虹看来，未来，中餐还有许多值得探索的领域。
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沈岱曦认为，尽管疫情令餐饮行业遭受前所未有的打击，但相信市场一定会恢复元气。“关键是要做好品牌建设，向当地宣传精深的中华美食文化，这样才能化被动为主动。”
聆听海外中餐业者分享的故事与想法，国内多省侨联官员感触颇深。未来，他们将继续与侨胞保持联系，加强合作，为海外中餐业发展提供支持与帮助。（严瑜 姚慧）