严格意义上讲，摩洛哥虽属阿拉伯国家，但在饮食方面却不是地道的中东风格。它曾是法国殖民地，加上地缘之故，南、北部分别受非洲与西班牙影响。由此可见，摩洛哥美食的特色是融合，例如多种香料的溷合、将水果入菜与肉类一同炖煮、广泛使用坚果等。所以，摩洛哥菜肴成为世界美食中独树一帜的一支奇葩。其特色在于往肉、鱼及蔬菜上加有多种辣椒和佐料。比如摩洛哥经典美食Couscous和Tajine就已成为了皆知的美味。
这里要着重讲一下橄榄 鸡肉柠檬Tajine。它将风味浓郁的橄榄与柠檬完美搭配，鸡肉先以香料腌渍后才烤，让香料除去肉质中的腥味，并促使菜肴香气袭人，再加上番茄、洋葱、豆类、蛋、奶油、蜜蜂等材料，最后配上微辣的酱汁来画龙点睛。这道菜可以配上粗面通心粉和面包，很美味的哦!
摩洛哥人同样也是制作甜面食的专家，比如摩洛哥清真餐厅里的主打菜Honey Warda，十分甜腻但口感香滑。顺便喝上一杯清爽的摩洛哥薄荷茶，真是绝妙的搭配。
不过让更多的顾客印象深刻的，大抵是进餐前会有服务员用铜制容器盛满玫瑰花瓣清水让客人洗手，还有那首经典的“卡萨布兰卡”民谣。如此周到的服务及精致细腻的美食，不愧为世界十大美食的称号。