说起葡萄酒产地，不得不提智利──世界上最干旱的阿卡塔马沙漠造就的昼夜温差，安第斯山脉冰川溶化的清冽水源，南太平洋暖流带来的温暖水汽，标准的地中海气候……似乎这一切得天独厚的地理条件都是为葡萄酒而打造的。当一瓶来自智利的红酒带着南半球充裕的阳光和雨水，跨越大半个地球来到我们的餐桌上，它带来的不仅仅是一次味蕾的新奇体验，还有跨越38个纬度狭长地带的智利景观和美食。边走边看，微醺智利
智利是世界七大葡萄酒海岸之一，自 16 世纪酿酒葡萄传入以来，就因其天时地利人和而被誉为“葡萄种植的天堂”。如今，在太平洋西岸的中国，一种新的葡萄酒消费趋势正在悄然流行——智利葡萄酒。
新世界智利葡萄酒果味丰富、易于入口，简单易饮。此外受法国葡萄酒成本上升，智利葡萄酒在中国获得税收优惠政策等影响，智利葡萄酒价格更亲民。
智利葡萄栽培起始于1518年，当时的西班牙传教士在周边种植葡萄，以提供做弥撒用葡萄酒。二十世纪九十年代后，智利葡萄酒产业进入现代化阶段。智利的地形和气候都很适合葡萄的生长，这为著名葡萄酒的形成创造了条件。
世界著名葡萄酒产区非常多，其中旧世界包括法国、意大利、西班牙、、奥地利、葡萄牙，新世界包括美国、、阿根廷、智利、南非、、中国。其中这些国家的又各自的葡萄酒产区。拿法国为例，法国著名的葡萄酒产区包括波尔多产区、勃艮第产区、阿尔萨斯产区、香槟产区、隆河谷产区、普罗旺斯产区、卢瓦尔河谷产区等。
首先智利是一个狭长的国家，葡萄产区从北至南分布，主要有4个，最北面是科金博（Coquimbo）大区，往南是阿空加瓜大区（Aconcagua），再往南是中央谷地（Central Valley），最南边是南部产区（Southern Region）。
其中最重要的产区是阿空加瓜大区（Aconcagua）里的卡萨布兰卡谷，以及中央谷地（Central Valley）的拉佩尔（Rapel）和麦坡（Maipo）。
这个肥沃多产的地带位于科斯塔与安第斯山脉中间，有着非常广泛的气候类型和土壤条件，总的来说，东部靠近安第斯山脉的地方主要是冲积土和崩积土，西部靠近太平洋的地方多数是沿海山地，阻碍了温润的海洋气候的输送，但却也制造出许多微气候，对农作物生长非常有利，就像Secano这个地方一样，对农作物生长来说缺少充足的水分，但对于传统非灌溉的葡萄农田来说却相当有利，和它优越的气候条件共同造就了葡萄酒酿造的绝佳。
另外，中央平原横贯东西的奔腾河流给农业灌溉提供了丰富的水源，它生产的葡萄酒占全国的60%以上，智利的一些著名的葡萄酒（大部分是红葡萄酒）都是在那儿诞生的。
智利和其他新世界国家一样，会在葡萄酒酒标上标明酿酒葡萄的品种。智利法律，若在酒标上标注了葡萄品种、年份或原产地，则至少 75% 的酿酒葡萄要符合标注信息。也就是说，如果在酒标上标明了葡萄品种，则至少 75% 的酿酒葡萄是该品种；如果标明了年份，则至少 75% 的酿酒葡萄采摘自该年份；如果标明了原产地，则至少 75% 的酿酒葡萄来自该产区。但事实上，很多在酒标上标注了葡萄品种、年份或原产地的智利葡萄酒，符合标注信息的酿酒葡萄含量至少是 85%。如果智利葡萄酒酒标上没有标注葡萄品种、年份或原产地等信息，说明符合这些信息的酿酒葡萄含量不超过 1/4。
因地形及微气候的影响，海岸区和中间区的葡萄酒比安第斯山区的葡萄酒酒体颜色更深、口感更丰富、酸度更低。而安第斯区的葡萄酒则因酸度较高，陈年时间较长，常带有浓浓的花香。购买智利葡萄酒时，可以根据产区的地形特色选择你想要的或轻盈优雅或厚重凝练的风格。
智利葡萄大约分为长相思、霞多丽、赤霞珠、佳美娜、西拉和黑皮诺六种，而每种葡萄都有其与众不同的特色，酿出的葡萄酒自然也风味大不相同。
位于南美洲的智利拥有独一无二的狭长奇特地貌与丰富的历史文化。而它的美食文化也像它悠长的海岸线一样，有着别样独特南美风情的同时，又融合了本土与外来的美食迷人之处。
肉馅饼里面不是只有单调的肉末，还会加入很多其他特色蔬菜，是我们在国内做馅饼时很少会往面饼里塞的馅料，比如葡萄干、油橄榄、奶酪、海鲜等。当然，他们也会放入类似葱头、鸡蛋之类常规材料。
乔克洛是一种玉米面糊，也是当地非常流行的主食，被中国称之甜玉米派，据说智利人待客时也很喜欢上这道美食。
乔克洛做法不简单，要先将嫩的玉米磨碎，然后再放入辣椒、西红柿、糖以及猪油等配料进行调和，最后一起包起来煮熟。这样还没完，煮熟后还要进行冷却，然后再用火烤熟，这样才算完成全部工序。
去智利的奇洛埃岛游玩时，还可以去尝尝看奇洛埃岛的传统美食。奇洛埃岛的主打美食是curanto，中文翻译过来是古兰多。
这道菜的烹饪方法比较特别，是将海鲜、肉还有马铃薯放在罐子里或是地上挖的大坑里，然后还要在盖上一种当地语叫做Nalga的叶子。
humitas中文翻译过来叫做乌米塔，其实就是玉米粉蒸肉。这个东西外观上看上去很像是我们国家的粽子，所以有时候也会称之为南美粽子。
原料上，一般都是使用那种粗颗粒的玉米片，然后再加入肉、辣椒等各种馅料，最后用香蕉叶或是玉米穗叶包起来蒸熟吃或者烤熟吃。
作为世界上地形最为狭长的国家，智利的海岸线也是不短，总长约有一万公里，所以，这里的海鲜怎么可能会少！
一直以来智利都是世界上品尝海鲜的最佳目的地，沿着智利的海岸线从，一能发掘无数美味的海鲜，各式鳗鱼，大马哈鱼，石斑鱼，海胆，扇贝，螃蟹应有尽有。甚至有很多奇奇怪怪的海产品，比如，复活节岛的波利尼西亚鱼。智利人还会用多样烹饪方式创造出各种美味的海鲜大餐，让你一吃到停不下来。
西邻太平洋的智利有着丰富的海产，无数海产中最令人骄傲的，当属生长在智利海域低温海水中的螃蟹。带着甜味的可口蟹肉裹包屑，在浓郁的奶油和芝士中焗烤。少不了的同样还有特别制作的辣椒酱。
诺贝尔得主 – 诗人巴勃罗·聂鲁达用他的诗歌“Oda al Caldillo de Congrio”把这道沿智利海岸线的海鳗汤变为不朽的经典。主道菜肴的主要食材是康吉鳗（鳗鱼的一种），土豆，胡萝卜，香菜，洋葱，大蒜和奶油。鳗鱼通常会先腌制，然后煮熟或者炸熟。
这是智利最传统的海鲜炖汤，通常是盛放在陶制器皿中煲制而成。食材包含了各种鱼类，贝壳类，软体类并加入当地调料和一些蔬菜，通常用的是芹菜和香菜。
智利烧烤也常有特色的，用烤锅烤出来的，烤肉的种类也非常的多，有蔬菜、小肠、猪排、肉肠、牛排、牛血肠、牛乳房等等。
先把这些食材放到烤炉上烤到四五成熟，再放到有铁箅子或者是金属托盘的烤锅上，烤锅下面有一些炭火，这样既可以保温，又可以继续烤。
其实在等待烧烤的过程当中，也会让人觉得非常的舒服，看着温暖的炭火，闻着各种烤的食物的气息，欣赏着周围的景色，是一件很舒服的事情。
Manjar是智利对于焦糖制甜食的统称，类似于dulce de leche，是一种美味的甜点，通过缓慢加热加了糖的牛奶直到它焦糖化。 在智利，Manjar通常的吃法是涂抹在食物上，比如蛋糕，冰淇淋和饼干。
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