摩洛哥街头巷尾遍布市井美食，来这里不但可以亲历那些经久不衰的爱情故事，还能和心爱的TA携手不戒荤臊不讲仪态，一次过尝遍欧洲最流行的美味。
马拉喀什老城的狄玛爱佛纳广场(Djemaa el-Fna)在白天平平无奇，只有些卖果汁干果的摊档。一到黄昏，金的阳光打在广场边上的宣礼塔上，这个大广场就像变戏法似的热闹起来。直到夜幕，夜市大排档的浓烟接管了广场上方的夜空，这才到了最精彩的时候。
上百个大排档在广场上摆开架势，卖茶的、果汁的、甜点的、干果的、蜗牛的、羊杂碎的、浓汤的、烧烤的……档主和伙计最是眼尖，只要外国人从摊档前走过，就一石激起千层浪，激起此起彼伏的拉客声来。 中国人往往被误认为日本人，于是伙计们的日语就一串串地蹦出来了：“空尼奇娃(你好)……”后面的我都听不懂，他们的日语水平可比我高多了！不是日本人？他们还会讲英语、法语、西班牙语、意大利语、韩语……就算不光顾他们也不生气，一脸笑容地说，明晚再来哦！到第二天晚上，他们竟然还认得你，说：“今晚该来光顾我了吧。”这样的热情是叫人难以招架的。
在这个大夜市逛，最要紧的是不要心急，逛一圈再说，拉客的伙计们再热情再帅气也得硬起心肠让他们先等等。我到访狄玛爱佛纳广场大夜市的游客采取以下次序：先来一碗浓汤暖暖胃，但不要吃面包。然后叫陶罐熬出来的羊杂碎，跟摩洛哥人一样揉在面包里吃。羊杂碎油多，吃着容易腻，这时候要叫一杯薄荷甜茶解解腻，这是他们的摩洛哥威士忌。最后，绕到甜品档，从让人眼花缭乱的甜品中挑两件尝尝。不爱吃甜食的人，则可试试肉桂蛋糕，在饕餮大餐后，略带辛辣味的食品也许比甜食容易塞下肚子。情侣逛夜市就再好不过，两个人分着吃一份，还能多尝几种口味。
蒸羊头通常是在伊斯兰节日古尔邦节(又称宰牲节)牲口宰杀之后可以吃到的美食。在露天市场上，羊头要蒸大约5个小时，可以当做午饭。半个头是1.77美元(约合人民币10.8元，一整个头是3.55美元(约合人民币21.8元)，羊脑在另一个货摊销售。如果要吃蒸羊头的话，要先等待卖主撕去羊皮，再撒上孜然、盐和辣椒粉，然后把羊脸颊上细嫩的肉和舌头撕下来，才能准备开吃。
蜗牛汤很受摩洛哥人的欢迎。一碗蜗牛汤大约0.59到1.18美元(约合人民币3.6到7.3元)。这种汤由15种调味品混合制成，在喝汤之前，您首先需要用牙签去掉蜗牛的壳。当地人认为，蜗牛有一种来自泥土的味道，吃起来有点像香菇。摩洛哥人认为这种汤利于消化，但由于蜗牛汤会引起发烧，所以有的人只喝汤，不吃蜗牛。
想品尝一种不同口味的腊肠，何不尝试一下填充骆驼脾脏。先在骆驼脾脏里填充牛肉、羊肉、或者骆驼肉，还有橄榄油、香料以及一点点的驼峰脂肪，将整个被填充的脾脏放在烤箱里烘烤。然后把它切成片，再进行烘烤，夹在三明治里。一个三明治售价1.77美元(约合人民币10.9元)。它的质地柔滑细腻，吃起来很有味道，有点像牛肝的味道。或者您可以去当地的咖啡店Cafe Clock品尝著名的骆驼汉堡，再配上炸薯条和沙拉。
摩洛哥是世界上最大的沙丁鱼出口国，所以在街摊上您会看到很多沙丁鱼摊贩。沙丁鱼制品是由一种辛辣的酱料填充，这种酱是由番茄、香菜、红辣椒、大蒜、辣椒粉、孜然、橄榄油以及柠檬汁混合制成的。在沙丁鱼的外面包裹一层面糊后，然后煎炸到酥脆为止，而且通常它是与油炸的青椒拌着吃的。1.77美元(约合人民币10.8元)就可以买一份适量的辛辣沙丁鱼，同时还赠一个可口的三明治。
从用木头做燃料的炉子中烤出来的硬皮面包(khobz)，还有用平底锅煎的圆饼是摩洛哥人的主食。最好吃的是beghrir(一种松软的面包，有点像小圆饼)，还有harsha(由精致的小麦粉制成的黄油面包)，以及rghaif(分层切片面包)。在这些面包加上蜂蜜和山羊乳干酪，就成了美味的点心。花0.24到1.18美元(约合人民币1.47到7.24元)，你就可以品尝到这些美味的面包了。
一碗丰盛的蚕豆汤，再配着硬皮面包(khobz)，这是上班一族最爱的早餐，而且只需花费0.59美元(约合人民币3.6元)。在一些小餐馆里，还会在碗蚕豆汤里倒上一小口的柠檬橄榄油，撒上一小撮的孜然和辣椒粉，就可成为一顿午餐了。在这汤里还有许多大蒜，一旦小摊贩售完这蚕豆汤，他就可以收摊了。
摩洛哥人可真能从头吃到尾啊。在这里，你可以品尝到奶牛的乳房、舌头、牛肚、甚至蹄子。炸牛肝是由小牛的肝脏制成的，先把肝脏弄碎，再进行煎炸。在露天市场上的食物是称重销售的，一份炸牛肝大约卖1.18美元(约合人民币7.2元)，它通常是夹在三明治里，或者与炸薯条配在一起吃。
当您看到翻滚的烟气，就能猜到前面有木炭上烧烤的烤肉串了吧。先在肉串上撒上盐和香料，如辣椒粉和孜然，然后把由香料包裹的羊肉或牛肉串在烤肉叉上，进行烧烤。烤肉串要和harissa(红辣椒酱)、红洋葱、孜然和盐拌在一起吃，当然还可以夹在面包里吃。一次大约能花费2.36到3.55美元(约合人民币14.5到21.8元)。
超级甜点和饼干在摩洛哥是很受欢迎的，尤其是在斋月的时候，该月内穆斯林每日从日出到日落是要禁食的。每个晚上，他们以吃多汁水的食物、糕点以及harira(扁豆和西红柿汤)结束当天的禁食。一些最不可的美食包括briwat(由杏仁填充的三角形油酥糕点)，以及shebakia(花型的油炸芝麻甜饼)，这两种甜点都是在蜂蜜里蘸过的。每个售价0.12到0.35美元(约合人民币0.7到2.2元)。Plan-It Fez提供一个半天在露天市场品尝美食的服务。每个人113美元(约合人民币694元。)
素食主义者也可以在露天市场上找到自己的食物，那就是油煎茄子片。先把切成片的茄子在甜甜的烟熏辣椒面酱里浸蘸，然后进行煎炸。一片0.12美元(约合人民币0.7元)。这种油煎茄片可以与lubia(一种白扁豆，在番茄、孜然、红辣椒、大蒜、生姜混合而成的酱中炖熟) 一起吃，或者和新鲜的蔬菜沙拉一起吃。