单看西班牙料理界的各种地方风俗奇葩美食，就能窥到千年来，伊比利亚半岛上的饮食文化之丰富。咱来看看西班牙网民评选的料理界惊世骇俗的十道风味大菜！
拿鸡冠做食材是ZAMORA的特色，有盐焗，有卤制，还有加面包屑清炖，也有加到肉汤里的。鸡冠蒸煮之后，有一种滑腻带脆的口感。
七鳃鳗是鳗鱼的一种，盛产于西班牙加利西亚地区。血煮七鳃鳗这道菜本身并没有争议，而是七鳃鳗这种长得丑陋，一张圆嘴全是锯齿，靠吮吸其他鱼类鲜血为食。丑陋的外形，导致鲜美的血煮七鳃鳗被评为第二大恶心大餐。
地道的加利西亚七鳃鳗鱼，在宰杀时，要把鳗鱼的血留下来，烹煮时倒入鳗鱼自己的鲜血，味道才会纯正鲜美。
这道HARO名菜，采用的是年龄不到一岁的嫩羊羔。羊羔整个头颅切下来，清理掉脑颅里的其他器官，留着大脑和眼睛。整个羊头一起放进烤炉里烤制。这道菜最讲究的地方就是羊羔的眼睛要保留，上桌时，往生羊羔幽怨的眼神，应该能够满足饕餮食客不同的心理享受。
在安达卢西亚家里，早上起来烤好面包，冰箱里可能没有黄油，但肯定会有一种膏状的红色猪油酱。这就是安达卢西亚特色的猪油辣面酱。面酱的成分就是猪肉加红色的辣椒粉，外加点盐和橄榄油搅拌而成。这种辣面酱对许多安达卢西亚人来说，就像油泼辣子或者辣椒碗对于湖南四川人！小编倒没觉得有啥心的。
巴斯克名厨David de Jorge推广的一道地方美食。面包屑和牛奶温热后，将炸好的鳕鱼块放进去，让鳕鱼吸收牛奶的味道，吃起来有一种怪怪的咸甜口感。其他地区的西班牙人觉得恶心，是无法接受泡在牛奶里的鳕鱼的味道。事实上，巴斯克和加利西亚地区有很多菜品都有牛奶鳕鱼。
飞舞着苍蝇的大量羊大肠，猪大肠，混杂着一些鸭肠和鸡肠，像尸体焚化炉一般的直接丢到冒火的碳烤炉上，滋滋的冒着油腻的热气，一旁庆祝San Isidro的马德里人端着酒杯，等着咬一口烤好的大肠杂碎。世界上可不仅仅只有中国人吃内脏，马德里也是吃内脏的主力。马德里有多道传统浓汤就有键入各种内脏杂碎。
这道只有在La Serranía de Albacete山区才能见到的菜，估计是自然灾害时期的产物。混合了鱼腥蒜辣的土豆泥，有一种说不出的痛苦！最后还有再加点奶酪进来的话，哪种让味蕾的感觉，不亲自尝一口是无法体会的。
这个马德里附近大农村出品极具农民气质的Bocada。两片面包之间夹上剁碎的血肠、腊肠、猪肥肉、碎火腿，以及其他一切可以提高脂肪含量的肉类，咬一口可以肥腻到让你绕斗牛场跑三圈也无法消化。这就是为啥这种三明治叫斗牛场三明治！
吃猪脑羊脑猴脑，在西班牙并不鲜见，在Cordoba和巴斯克地区，羊脑和猪脑是美食常见原料。猪脑油饼就是将新鲜猪脑切片过上的蛋黄和面粉进行油炸。许多高级餐厅都有这道菜，切工和火候都需要非常讲究，最终口感自然是外酥里嫩的。
作为美食大餐，即便是料理，也必须有餐后甜点。Adoquines del Pilar比拉圣母砖糖，并不是怪异的味道，而是她豪放的外形。神圣的圣母像下面包着一块半公斤的硬糖，先不说谁能舔完这半公斤糖，硬邦邦的糖块，没有一个铁催，是断然咬不下哪怕一个尖尖小角的！或许这块糖在1928年发明出来时，是当武器用的！
西班牙料理界人才辈出，虽然有一些的食物，但相比泱泱中华美食，西班牙还是小巫见大巫。不过，这些西班牙人感到怪你的食物已经有几百年的历史，一直被作为地方风俗保留了下来，也算是西班牙美食文化之丰富的一个。
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