摩洛哥最有名的就是塔吉锅了，不吃塔吉锅不能算来过!塔吉锅是摩洛哥当地特色用于烹饪的锅子，是用黏土制作的，并且与其他锅类不同，它的盖子是锥形的，非常适合一些慢炖的食物，例如羊肉，牛肉，鸡肉或是蔬菜等等。在摩洛哥塔吉锅在大多数餐厅可以吃到。
这应该算是摩洛哥人最爱的美食之一，每周五(穆斯林的假日)大家都要回家吃着妈妈亲手做的库斯库斯。摩洛哥人会全家围坐在一起，用手抓着吃，每个人都负责自己面前的部分。它的做法也不简单，一般需要3-4小时，由一些蔬菜和肉类慢炖而成。摆在最下面类似小米一样的三码瑞纳以前都是手工制作的，现在在一些商店都可以买到成品。讲究一些的人，会把三码瑞纳用橄榄油洗一洗再放入炖锅。
Chermoula没有中文翻译。它是摩洛哥当地一种混合各种香草和辣椒的酱料。在烤鱼或是海鲜的时候，可以放在。用来做蘸酱也常不错的一种吃法。所以看到菜单上有Chermoula一般是烤鱼的前缀。
摩洛哥是全世界最大的出口沙丁鱼国家，所以很自然，沙丁鱼变成了一种国民美食。当地人喜欢把鱼塞满辣辣的前面提到的chermoula酱料来料理，然后在沙丁鱼的外面包裹一层面糊，并且煎炸到酥脆为止，而且通常它是和油炸的青椒拌着吃的。
以往在伊斯兰的古尔邦节(宰牲节)的时候，人们会一些羊，把它们的头用来蒸煮几个小时，然后配着孜然，盐，辣椒来享用。在露天市场上，羊头要蒸大约5个小时，蒸好的羊头会直接剁成碎片，也有的会混入羊杂碎，再撒上孜然、盐和辣椒粉，搭配着面包吃，摩洛哥的羊属于自然放养的状态，因此肉质鲜嫩多汁。
这道菜是摩洛哥节日必备，是一种精心制作的肉饼，可以说是摩洛哥版的披萨。制作手续很麻烦。做法是先用香料、奶油炖煮鸡肉，鸡肉炖熟后切碎，而杏仁炒熟后捣碎，再加入洋葱与鸡蛋小火焖煮，最后把鸡肉、杏仁、洋葱、鸡蛋、糖和各种调味料混在一起裹进饼皮里，然后放入烤箱烘烤至焦脆金黄，再在表面撒上一层糖和肉桂粉即可。
不太爱吃甜食又具冒险的人，不要错过肉桂蛋糕和肉桂茶。卖肉桂蛋糕的摊位在大排档摊位的最外围，很好找，看见桌面摆着一盆巧克力蛋糕和许多瓶瓶罐罐的就是。看起来像芝麻巧克力蛋糕的，没有巧克力味，倒吃得出肉桂味道，细腻中有点辛辣，不算很甜。辛辣味的蛋糕并人能接受，但一辈子来一次摩洛哥，不妨挑战一下味蕾。
摩洛哥人不仅对茶喜爱，而且对泡茶和茶与文化、茶与教很有。据说，摩洛哥茶仪式的概念来自日本。而对摩洛哥茶仪式最重视、也最严格遵守的人来自撒哈拉沙漠。从沙漠上来的人，就算住在北部的城镇里，每天也总是要找一个静处与茶相会。
摩洛哥人有着完美的采摘掌果的技术，他们用一根长长的，前端从中间锯开大概10厘米，裂缝处夹上一块小石子，这样前端就变成了Y 形。远远地举着，用前端夹住掌果，轻轻一扭，果子就摘下来了。
左手拿把叉子，插住一个掌果，放在桌面上，右手拿刀削掉椭球形果实的两端，再纵向轻轻地在果皮上划上一刀，用刀背剥离一点果皮，拔出叉子，把拨开的一点果皮压在桌子上，右手借助刀背让果子滚动，果肉就和果皮分开了，全程手不接触果皮，就不用担心被刺扎到了。
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