“汤饼一杯银丝乱，牵丝如缕王箸惜”，这是宋代诗人黄庭坚在他的《过山寨诗》里对缙云爽面的描述。缙云爽面是缙云一大传统美食，细如丝、白如玉；口味麦香扑鼻、爽滑劲道。它由本地土麦面粉、山泉水、食盐制作而成，经过和面、发醇、搓条、盘条、上条、拉条、分条、抽细、晾晒、剪裁等多道工艺，其制作技艺早在2008年就被列入丽水市非物质文化遗产名录，被评为“浙江名小吃”。
2016年，缙云县农办出台了《关于助推缙云爽面产业发展“十个一”两年行动计划2016——2017》文件。通过两年的努力，取得了预期成效：
2.建成了一个示范培训中心。开展缙云爽面师傅培训，在电大缙云分校创设了缙云爽面师傅培训，聘请专业师傅，编制教材，开展培训考核发证等工作。
3.建成了一个体验中心。即缙云爽面博物馆，集文化历史、体验加工、烹饪品尝、对外销售为一体，构建缙云爽面历史文化长廊，打造面条的历史展厅和缙云爽面的文化展厅。
4.成立了一个配送中心。由缙云爽面产业农合联落实原辅料统一配送，研发爽面专用面粉和专用淀粉，扶持小麦加工。
5.建立了一套生产标准。2016年公布了《缙云爽面制作规程》。此外，爽面加工户也不断摸索，成功开发出爽面新品种，包括铁皮石斛面、西红花面、桑叶面、南瓜面、鸡蛋面等各种营养面，满足人们不断变化的口味和养生需求。
7.统一了品牌形象。研究制订《缙云爽面品牌建设实施意见》(初稿)，设计推广20多款缙云爽面包装设计亮相市，并与丽水山耕进行品牌合作，备受市场欢迎。谭维维整容
8.建成908小麦种植示范。全县小麦种植从2016年的300亩扩大到2017年的7200多亩，2018年小麦又获丰收。
9.建成了一批传承。即一批缙云爽面特色村，包括舒洪镇姓、岭口村、舒洪村，新建镇王弄村和新碧街道西岩自然村。
10.打造了一个节庆活动。成功举办缙云爽面烹饪大赛、缙云爽面制作大赛、缙云爽面摄影大赛、缙云爽面征文比赛等多项赛事活动。
今年截至10月底，缙云县已培育缙云爽面师傅79人、累计978人，从业人员6000多人，实现产值1.2亿元，成为全县农民增收致富的一张新名片。
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