{ info: { setname: 全世界最贵的火腿 每条售价上万元, imgsum: 14, lmodify: 2018-10-14 19:12:23, prevue: 一批西班牙伊比利(Iberico)火腿曾在英国发售，每条重七公斤，售价一千八百英镑。, channelid: , reporter: , source: 网易旅游综合, dutyeditor: 王涛_NBJ9727, prev: { setname: , simg: , seturl: }, next: { setname: 地毯中暗藏秘密 赌城拉斯维加斯了解下, simg: 西班牙火腿世界闻名，可谓西班牙饮食文化的“国粹”。就让我们走进西班牙去一探究竟，这种天价火腿到底是如何制成的。, newsurl: # }, { id: DU3OJU0O17KK0006NOS, img: 这批火腿的生产过程绝不简单，火腿专家马尔多纳多和猪农要精心挑选五十头猪，然后让它们在西班牙牧场生活，并要用特别饲料喂养，令火腿味道与别不同。, newsurl: # }, { id: DU3OJTVM17KK0006NOS, img: 西班牙火腿要存放3年左右才能食用。, newsurl: # }, { id: DU3OJTVP17KK0006NOS, img: 西班牙火腿可以称为世界上最好的火腿。, newsurl: # }, { id: DU3OJTVS17KK0006NOS, img: 客人在看他的表演后个个兴高采烈，胃口大增。胡安称高级火腿师可是西班牙的国宝，可以和皇马俱乐部的劳尔媲美，只不过劳尔用脚，他们用手。, newsurl: # }, { id: DU3OJU0017KK0006NOS, img: 像胡安这样的高级师傅，不固定在某一家宾馆内工作，而是在各大饭店走穴。凡是胡安出场切火腿时，主办单位要特意介绍，然后再请他进行“表演”。胡安先是为客人介绍他将要切割火腿的原料猪的品种，被宰杀的年龄和腌制的年份。然后他用双手切出一些，请客人随意挑出几片，然后比较大小，在客人确认几乎一样大小后，现场常常爆发出热烈的掌声。, newsurl: # }, { id: DU3OJU0217KK0006NOS, img: 按照常规，火腿师要把火腿割成一片片薄到不能再薄的程度，但是又要考虑火腿截面的尺寸，不能切断，也不能中间出现空洞。要掌握这个技巧看似容易，但实际操作就不是一回事了。, newsurl: # }, { id: DU3OJU0517KK0006NOS, img: 切刀可以说是火腿师的重要工具，高级师傅一般自己要配备七八把之多。什么品种的猪，什么部位的肉，什么时间的肉，采用的切刀都不一样，如果事先不慎重查看，一刀下去切断或者切破肉片，那考试就得扣除很多分数，甚至不及格。, newsurl: # }, { id: DU3OJU0817KK0006NOS, img: 要制作火腿的猪，必须在野外养殖，这种猪最喜欢吃一种叫“佩瑶塔”的果实，和前夫同居的日子凡是吃这种果实长大的猪，脂肪的颜色为白色，其胆固醇含量几乎是零。被用于腌制火腿的猪只采用后腿，一般需要腌制8个月到36个月，腌制的时间越长，鲜味越浓。, newsurl: # }, { id: DU3OJU0A17KK0006NOS, img: 胡安说，火腿的好坏主要取决于原材料：猪。最好的火腿用猪是西班牙人用野猪和家猪交配而成，颜色为黑色，而且越黑越好。此外，猪的养殖也是一门大学问。, newsurl: # }, { id: DU3OJU0D17KK0006NOS, img: 胡安告诉记者，火腿师一般要在学校里学一年的基本理论基础，然后才能进行实践。理论课程主要了解猪的骨骼以及肌肉的生长情况，由于猪的品种不同，肌肉和骨骼的构成也不一样，所以一定在摸清品种之后方可下刀。, newsurl: # }, { id: DU3OJU0G17KK0006NOS, img: 在西班牙，火腿师的技艺绝不亚于做大菜的厨师。最近，《环球时报》记者专门采访了一位火腿师胡安·桑切斯。胡安已经有16年的切火腿经验，他的家乡在安达卢西亚，这里是西班牙火腿的发源地。, newsurl: # }, { id: DU3OJU0I17KK0006NOS, img: 西班牙火腿的制作并不复杂，主要是靠腌制而成，但切火腿确实需要一定的功夫。西班牙有专门切火腿的火腿师，不仅需要一定的天赋，而且还得经过四五年的专业训练。, newsurl: # }, { id: DU3OJU0L17KK0006NOS, img: 屠夫把五十头猪宰杀后，切下猪腿，用盐腌长达三年，才放入手制的木盒发售。塞尔弗里奇百货公司发言人说，这批火腿入口即融，非常美味，虽然价钱昂贵，但是与制作火腿所花的心机和时间比较，实在物超所值。, newsurl: # } ] }