国际在线报道（记者 朱增兰）：17日，由中国文联和摩纳哥共同主办的“今日中国”艺术周之“中国烹饪展示周”活动走进了摩纳哥的校园，为那里学习厨艺的学生们送去了一堂生动的中国厨艺课。
2月17日，摩纳哥“今日中国”艺术周的中国烹饪展示活动走进了摩纳哥酒店管理职业技术学校。学习厨艺的学生们迎来了一位中国厨艺老师—马顺莉。这位来自陕西西安、瑜伽女教练让人流鼻血中国高级面点大师是德发长非物质文化遗产饺子制作技艺的传承人，会做三百多种饺子。当天，她在学校的西式厨房里，给摩纳哥的学生们带来了西安特色的“三秦烙饺”，教他们和面、调馅儿、擀饺子皮、包饺子。马顺莉大厨介绍说：“我今天展示的是三秦烙饺，是用鸡蛋、猪油和面，让面颜色金黄；以西芹、鸡蛋、红椒、野山椒、粉条加十三香拌的咸鲜味儿的素馅。一般来说国内是用电饼铛来烙，这里因为只是西餐的器具，我就用平底锅，但还是用陕西的烹调方法烙。烙好后的饺子有光泽，外酥里嫩，口感很好。这是陕西西安的特色小吃，陕西人比较爱吃辣和酸，我们在里面的野山椒，口味很独特。因为摩纳哥的饮食和我们不一样，他们不吃辣，所以我在制作这个产品的时候是微辣，我在学校展示的时候还减去了微辣，稍微有一点点口感辣就行。给他们授课、交流，我感觉非常好，因为饺子算是中国的美食国粹了，走入摩纳哥，看到学生和老师品尝到我做的饺子，他们非常高兴，我也很高兴，因为这是代表我们中国的饺子。”
当天的中国厨艺课上，在学校工作了十多年的烹饪老师尤斯先生陪着自己的十多位学生认真地听着中国大厨的，并不时地向学生重复讲述制作方法。他介绍说，摩纳哥的菜品很国际化，由于特殊的地理，在饮食上汲取了意大利、法国以及其他地中海沿岸国家美食的风格。他一般给学生教授的都是法餐的做法，但同时在每周这个上课的时间都会给学生们传授新菜谱。今天中国厨师现场传授厨艺，让他有机会与中国厨师面对面交流，对于热爱亚洲菜的他来说，为今后探索合璧新菜品提供了灵感：“我觉得这样的中国厨艺展示非常好！让我的学生能学习到另外一种饺子的做法，因为西餐里也有饺子，但做法不一样，烹制的方法也不一样，因为我们一般就水煮饺子，但这道中国地方特色的饺子是采用烙的方式，学生们都很惊喜。看到他们这么认真学习，我很高兴。我以前去过泰国、越南等亚洲国家，我很喜欢亚洲菜。我认为中国菜式五味俱全，烹饪讲究，善于糅合各种美味，而且有很多用料都是我们在欧洲不常见的，我非常喜欢！我想今后应该有更多的交流，这样可以创新很多合璧的菜品，推动美食的发展。”
现场上课的十多名学生都来自世界各地，他们都抱着成为世界名厨的梦想来到摩纳哥这个国际化的大都市。在课堂上，他们都认真做着笔记，记录下中国大厨给他们传授的每一步。随后，为加深印象，他们在中国老师的帮助下，自己动手制作“三秦烙饺”并品尝自己的。已习五年厨艺的学生雷米感慨地说：“这个中国饺子的做法很有意思，虽然我们也学过一些西式饺子的做法，但这个做法要更难，尤其是包出饺子的那个花边。但通过这个课，我学会了一种新的饺子馅，知道了很多新的原料，学会了包饺子的新技术。从味道上来说，很特别，很好吃，但还是比我们吃的要辣。我很喜欢这样的课，不仅是对我们青年一代的关注，更是让我们开拓视野，了解更多的国外烹饪技巧。”
摩纳哥酒店管理职业技术学校在摩纳哥，乃至欧洲享有盛誉。开办三十多年来，学校培养出了很多在酒店管理、厨师、旅游等方面的精英。学校目前有五百多名学生，学习厨艺的学生要进行为期三到五年的专业学习。学校的副校长卡斯特里尼先生介绍说，国际化的交流与合作是学校发展的目标。目前学校已经和法国、墨西哥等国家建立了校际交流机制，他认为这次中国厨艺展示进入课堂，为今后学校与中国厨师行业的合作开了一个好头：“摩纳哥的中国节活动让我们学校有幸迎来了中国著名厨师，向我们的学生授课，这对我们来说是一个了解中国厨艺的极好机会，因为现在中国的快速发展界享有盛誉，能学习中国的厨艺这对我们来说常重要的。学生可以通过这样的课程发现与众不同的菜品，激发他们的兴趣，从而对这个国家的文化产生兴趣。为此，我们非常感谢有这样的活动，希望今后能继续进行并在这方面建立合作，进行学生交流或者引进中国厨艺到我们课程里来。”
此次中国厨艺走入摩纳哥校园是2月14日在摩纳哥开幕的“今日中国”艺术周的重要内容，也是中国文联的“今日中国”这个国际文化交流品牌首次将中国烹饪展示纳入活动范围。为了此次活动，中国烹饪家协会在全国范围内选拔出了5名优秀厨师，包括凉菜师、热菜师和面点师。他们除了到摩纳哥的学校传授烹饪技法外，还在艺术周期间前往摩纳哥的著名餐厅—“巴黎咖啡厅”为顾客奉上中国美食。谈到这次活动的重要意义和收获，中国烹饪协会国际部的副主任贾永哲先生说：“这是今日中国艺术周活动第一次把中国烹饪列入文化展示的内容。这次收获很大，让中国厨师与当地的厨师和学生面对面地交流，近距离地展示中国饮食文化和烹饪技巧。他们都对中国烹饪技术非常，我们想将这个交流合作持续进行下去，建立长期的交流机制，通过学校授课的方式，或者通过与餐厅合作方式，与当地厨师现场交流，让他们学会后把中国菜品列入他们的菜单。这一次我们的厨师也走进了摩纳哥的著名餐厅－－巴黎咖啡厅，当地厨师与中国厨师一起准备菜品，他们很快就大致学会了这几道中国菜，今后会把这几道菜放入他们的菜单里，持续地推出中国菜。我认为这次活动让中餐在欧洲进行大规模的推广，非常有意义。我们也希望多推广中国饮食文化，让中国美食全球共享。”