，是仅次于巴黎的法国第二大旅游城市，也是欧洲乃至全世界最具魅力的海滨度假圣地之一。尼斯是典型的地中海气候带，终年温暖，蔚蓝的地中海与巍峨的阿尔卑斯山是这座城市的地标，带有异域风情的地中海美食，无论从哪个角度，尼斯都是法国中绝对的度假天堂。
“尼斯西边的嘎纳是一个小城，距尼斯仅半小时的车程。当今世界最具影响力、最顶尖的国际电影节之一的戛纳国际电影节，每年五月中旬在那里举办。因城市规模有限，在电影节期间，来宾基本上都住在尼斯。戛纳小城依偎在青山脚下，濒临地中海之滨，占据了得天独厚的地理，5千米长的沙滩，四季不谢之花，以及一排排高大翠绿的棕榈树相互映衬，构成一幅美丽的自然风光。‘精巧、典雅、迷人’是大多数人对戛纳的评价。
“摩纳哥，不是摩洛哥，是位于欧洲西南部的一个南欧城邦国家，三面被法国包围，南临地中海。是一个只有三万多人口小公国，东距尼斯也只有半小时车程。摩纳哥人主要从事旅游业、银行、保险、邮票、博彩等，那里的赌场很有名。摩纳哥是欧洲著名的旅游胜地，蒙特卡洛国际杂技节、国际礼花节、一级方程式汽车大赛等文体活动闻名世界，被称为富人的天堂。
“因此，我们剩下的三地游，十分吸引人，自然风光与马赛比有过之无不及。这期间我们都住在尼斯，预订的宾馆也在市中心。”
两人断断续续地交谈，两个小时很快过去了，当他们到达预订的宾馆，办完手续，住进客房后，还不到五点，于是他们兴致盎然地出去逛著名的滨海大道，一边观赏尼斯海岸的景观，一边寻找合适的餐馆用晚餐。
“只供应早餐。午餐和晚餐都得到外面的餐馆用餐。”张向东说，“尼斯是著名的旅游城市，城内到处都是餐馆，只是比里昂和马赛要贵一些。”
尼斯以其蓝色海岸闻名于世，当张向东和杨兰兰走到海边，立即被那深蓝色的大海镇住了！他们没有见过任何海岸，从远到近都如此湛蓝，蓝得让醉。这时已到潮汐时刻，海水猛烈地朝岸边袭来，岸上是一片纯粹的石滩，没有泥沙，所以浪尖仍然是那么！躺在石滩上进行日光浴的人们，尽情地享受太阳的余晖，和海浪带来水雾。在长长的滨海大道上，汇集了众多饭店、购物中心。
他们俩在滨海大道找到一家比较高档的法餐厅，进去时里面的人还很少。人们一般要到下午七点后才开始到餐厅用餐，现在才六点过，但服务生仍然热情地接待他们，为他们送来菜单，和两碟免费的餐前小点。
“兰兰，我们出来五天了，还没有享用过正儿八经地晚餐，今晚我们就破费一下，享用一下有名的法国美食！”张向东说。
张向东浏览了一下菜谱，点了两道头牌菜：法国鹅肝、法国蜗牛；主菜点了一份马赛鱼汤、一份法式牛排配薯条；然后是两杯法国干邑，两份冰激凌。张向东把点的菜单给杨兰兰看，征求她的意见时，杨兰兰兴奋地说：“老公，今天你真舍得啊，可能要花两百欧吧？！”
“马赛鱼汤是法国十大美食之一，又叫普罗旺斯鱼汤，必须上档刘萌萌的老公次的餐馆才能做出正的鱼汤。”张向东说，“我们在马赛住那个宾馆的餐馆，做不出正的。我在这里点这道菜，就是要尝尝正的是什么味。”
“不是要改做，而是学做。”张向东，“这是你来我们餐馆前的事了，是两个成都老乡来我的餐馆时给我提出的。”
“以前是有这个想法。”张向东说，“在国外呆得越久，就越思念家乡，有叶落归根之感嘛。我想挣够钱，学会有名的法国美食做法，就回国去开一个法式餐馆，挣点养老钱嘛。不过，跟你在一起后，就得看你的意见了。”
“我当然喜欢回国去啰！”杨兰兰说，“不如以后跟我一起回天津去开个法餐馆，我可以照顾我的父母，你的父母不是都不在了吗？！”
“老公，你不老！”杨兰兰深情地说，“你把头发一染，看起来不是年龄跟我差不多吗？！老公，这马赛鱼汤很难做吗？”
“兰兰，中国有句俗话，叫戏子靠腔，厨子靠汤。要做好汤很不容易！”张向东说，“但法国所谓的汤，跟国内完全不一样，只有这马赛鱼汤跟中国的汤有点相像。但我按照菜谱做出来，总觉得腥味重，有点咸，所以想尝尝正的马赛鱼汤是什么味。你知道吗，在普罗旺斯，马赛鱼汤是最有名的鱼类菜肴，是一道考究的、甚至需要提前一天预订的菜肴。做马赛鱼汤至少需要三种鱼，有些菜单上用来煮马赛鱼的鱼类多达12种。鱼汤里的配料也多，包括藏红花、洋葱、韭菜、西红柿、橄榄油和橙皮等。在上桌之前还会加入土豆淀粉勾芡。做起来很麻烦的！”
“哦，我明白了。”杨兰兰说，“说到这里，我也要说点对餐饮的看法。有人说中国不同地方的口味是：南甜北咸，西辣东酸。你说这马赛鱼汤咸，说不定在我们天津，就不觉得它咸。至于腥味，那是海鲜的特色，没有一点腥味就不是海鲜了。我们天津离海边近，平时吃海鲜很多。你们成都是内陆城市，海鲜少，运到成都的海鲜可能都不鲜了，所以你缺乏做海鲜的经验，对吗？”